Santa LuciaPresenta

Tiramisù al pistacchio

Ricetta creata da Galbani
Tiramisù al pistacchio
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Ricotta Santa Lucia
Ricotta Santa Lucia
Santa Lucia. Lo spirito creativo di Galbani.
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Presentazione

In questa pagina troverete la ricetta per utilizzare il pistacchio in un modo molto gustoso, preparando un delizioso tiramisù al pistacchio, con ingredienti buoni e versatili come la Ricotta Santa Lucia e il Mascarpone Santa Lucia.

Il tiramisù al pistacchio è un dessert ideale da proporre a fine pasto in un pranzo tra amici o in una cena in famiglia, ma è ottimo anche come merenda pomeridiana per ricaricare le pile e concedersi qualcosa di sfizioso. Il procedimento per la preparazione di questo dolce è semplice e veloce e vi permetterà di stupire i vostri invitati con una variante golosa e speciale del re dei dolci al cucchiaio.

Per la sua semplicità è una ricetta ideale anche quando si hanno ospiti a sorpresa o quando si ha poco tempo. La parte più difficile sarà aspettare e lasciarlo riposare in frigo il tempo necessario, perché la crema al mascarpone acquisti la giusta consistenza.

È un dolce stuzzicante, adatto a tutte le stagioni, e perfetto per gli amanti del tiramisù e per chi è sempre alla ricerca di nuovi gusti e sapori.

Seguendo i nostri semplici consigli, e seguendo tutti i passaggi, porterete in tavola un dessert unico in cui i savoiardi inzuppati nel caffè saranno ricoperti da un morbido strato di crema, impreziosito da una golosa cascata di granella di pistacchio.

Non vi resta che cimentarvi nella preparazione di questa delizia che sorprenderà i vostri invitati al punto che vi chiederanno di condividere con loro la ricetta.

Facile
6
35 minuti
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Ingredienti

  1. 400 g di savoiardi
  2. 6 tazzine di caffè
  3. 250 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
  4. 250 g di Mascarpone Santa Lucia Galbani
  5. 6 cucchiai di zucchero
  6. 150 g di granella di pistacchio

Preparazione

Il tiramisù è un dolce al cucchiaio molto gustoso e versatile. Vediamo subito come prepararlo in questa sfiziosa versione:

01

Per preparare il tiramisù al pistacchio prendete una ciotola in vetro e versate la Ricotta Santa Lucia e il Mascarpone Santa Lucia, unite lo zucchero e con l’aiuto delle fruste elettriche mescolate bene fino a formare una crema liscia e omogenea.

versate la Ricotta Santa Lucia e il Mascarpone Santa Lucia, unite lo zucchero
02

Prendete una pirofila, bagnate i savoiardi nel caffè, fino a che saranno bene imbevuti e formate  uno strato di base. Poi distribuite parte della crema e livellate bene con una spatola. Spolverizzate una generosa manciata di granella al pistacchio, poi fate un secondo strato di savoiardi bagnati nel caffè.

distribuite parte della crema e livellate
03

Distribuite la restante crema al mascarpone, livellate bene e completate con la restante granella al pistacchio, poi riponete in frigorifero per almeno 2 ore. Trascorso il tempo, potete servire il vostro tiramisù al pistacchio.

 servite il vostro tiramisù al pistacchio.

Varianti

Oltre alla sua classica ricetta con biscotti tipo savoiardi e crema di mascarpone con uova e zucchero, il tiramisù si può trovare in altre varianti molto golose.

La sua bontà si esprime in ogni stagione, lo si può trovare anche con frutta fresca come ad esempio fragole e frutti di bosco, o aromatizzato alla frutta secca come i pistacchi.

A proposito del dolce presentato in questa pagina, una variante deliziosa è il tiramisù alla crema di pistacchio, ossia un semifreddo preparato con un composto goloso di mascarpone, panna e pasta di pistacchi (qui invece abbiamo descritto una dolce crema di formaggi arricchita di granella di pistacchi).

Vediamo insieme come si prepara la crema di pistacchio, ma, prima di iniziare a preparare questa ricetta e tutte quelle suggerite in questa pagina, è importante adottare un piccolo accorgimento per avere il miglior risultato: assicuratevi di tirar fuori dal frigo le uova e il Mascarpone Santa Lucia almeno 30 minuti prima della preparazione!

Montate, quindi, 2 uova con 150 g di zucchero fino a ottenere un impasto spumoso; a questo, unite 200 g di mascarpone, 150 g di panna montata e 50 g di pasta di pistacchio. La consistenza della crema deve essere morbida e omogenea. Per renderla più sfiziosa provate a insaporirla con gocce di cioccolato fondente o, se preferite, con frutta secca o mandorle spezzettate.

Una versione alternativa di questo dolce prevede di creare la base del semifreddo con del Pan di Spagna o con dei biscotti alternativi ai tradizionali savoiardi sempre a pistacchio o cioccolato. I cantucci sbriciolati, ad esempio, sono un perfetto surrogato per creare una base croccante.

E a proposito di biscotti: non siete amanti del caffè? Provate a bagnare i savoiardi o i biscotti secchi scelti con del latte e cacao. Confezionate il tiramisù al pistacchio e spolverizzate infine il dolce con il cacao amaro.

Suggerimenti

Il nostro classico tiramisù al pistacchio è buono e semplice! Ecco qualche consiglio per renderlo ancora più soffice e cremoso.

Per una crema ancora più golosa, vi consigliamo di utilizzare 2 tuorli e di lavorarli con lo zucchero. A questo composto andrete ad aggiungere sia il Mascarpone Santa Lucia che 250 ml di panna montata (al posto della ricotta). Per un sapore ancora più delicato, aggiungete alla crema una boccetta di estratto di vaniglia. Con questa andrete poi a comporre gli strati del vostro tiramisù. Infine, per decorarne la superficie in modo veloce e originale potrete utilizzare delle scaglie di cioccolato bianco.

Per ottenere un risultato ancora più spumoso, rinunciando alla ricotta oppure alla panna montata, incorporate alla crema di mascarpone 3 chiare d’uovo montate a neve. Con un movimento dall’alto verso l’alto, mentre aggiungete gli albumi, il composto incamererà aria rendendo la crema soffice come una nuvola.

Se preferite, però, rinunciare a questo ingrediente, potete comunque realizzare una crema al pistacchio senza uova; vi basterà aumentare la dose del formaggio per raggiungere comunque un ottimo risultato.

Infine un consiglio sulla presentazione del dolce. Se volete servire il semifreddo in sfiziose monoporzioni, posizionate il tiramisù dentro un bicchierino di vetro sulla cui base andrete a sistemare i biscotti sbriciolati o, ancora più golosi, dei pezzetti di pandoro imbevuti di caffè e, sopra, la vostra crema da decorare come preferite.
 

Curiosità

I pistacchi sono originari della Persia e del Medio Oriente in generale, dove, secondo alcune fonti, la loro coltivazione risalirebbe addirittura all’epoca preistorica. Le prime tracce della parola "pistacchio" risalgono ad alcuni scritti greci, dove compare la parola bistachion o pistakia. In queste opere è anche specificata l’area di coltivazione del pistacchio che sarebbe da collocarsi tra Persia, India e Siria.

In Italia sono presenti delle coltivazioni in Sicilia che producono pistacchi di pregio, nella zona di Bronte e di Adrano, alle pendici dell’Etna. Questi pistacchi sono diventati famosi in tutto il mondo e rientrano tra le denominazioni DOP del nostro paese. Molto conosciuti sono anche i pistacchi di stigliano, nella provincia di Matera. Il nostro paese è rinomato non soltanto per la bontà dei dei pistacchi coltivati, ma anche per la quantità. Secondo i dati infatti, l’Italia è il settimo produttore mondiale di pistacchi con quasi 4000 tonnellate prodotte all’anno.
 
 Si gustano sia pelati, sgusciati e tostati, sia dolci che salati, e hanno un largo uso anche in cucina, specie in pasticceria per la preparazione di creme, bevande o decorazioni.
 
 Molto apprezzato è il gelato al pistacchio che si può trovare nella variante sia dolce che salata e in Sicilia si può gustare una deliziosa granita al pistacchio dal gusto davvero particolare.

Il tiramisù è un dolce semifreddo che accontenta il palato di grandi e bambini*. Realizzato secondo la ricetta solita, il gusto deciso del caffè e del cacao amaro lo renderà grintoso; con la crema al mascarpone e i frutti di bosco come more e fragoline il vostro tiramisù acquisterà un sapore delicato, con il cocco potrete creare un tiramisù dal sapore decisamente intrigante e infine, nella versione con i pistacchi vi regalerà un effetto sorprendente.
 
Dovete assolutamente provare le ricette dei vari tiramisù che vi proponiamo! Eccole qui per voi!


 *sopra i 3 anni