Santa LuciaPresenta

Spaghetti di verdure con Mozzarella e croccante di pane alle erbe

Ricetta creata da Galbani
Spaghetti di verdure con Mozzarella e croccante di pane alle erbe
Prova con
Mozzarella la Leggera Santa Lucia
Mozzarella la Leggera Santa Lucia
Santa Lucia. Lo spirito creativo di Galbani è anche leggero.
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Facile
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15 minuti
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Ingredienti

  1. 4 Mozzarelle Santa Lucia Light
  2. 2 carote
  3. 1 limone
  4. 2 fette di pane di semola raffermo
  5. erbe aromatiche (prezzemolo – erba cipollina – timo – basilico)
  6. olio d’oliva extravergine
  7. sale e pepe

Preparazione

Lavate le verdure, tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza, quindi riducetele a listarelle sottili.

Riunitele in una terrina, salatele e mescolatele accuratamente. Lasciate riposare per 5 minuti.

Eliminate la crosta dalle fette di pane e tritatele grossolanamente. Allargate il pane tritato su una teglia da forno e tostatelo per qualche minuto a 170°C.

Riunitelo in una terrina, conditelo con olio, sale, pepe e 2 cucchiai di erbe finemente tritate.

Condite le verdure con olio e un po’ di succo di limone.

Formate nei piatti un nido con le verdure, adagiate una Mozzarella Santa Lucia Light in ogni piatto, cospargete con il pane croccante e guarnite con il basilico fresco.