Santa LuciaPresenta

Crostatina con crema di Ricotta e ciliegie

Ricetta creata da Galbani
Crostatina con crema di Ricotta e ciliegie
Santa Lucia. Lo spirito creativo di Galbani è ancora più leggero.
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Facile
6
30 minuti
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Ingredienti

Per la frolla light:

 

 

  1. 300 g di farina di riso
  2. 2 uova
  3. 120 g di Burro Santa Lucia Galbani
  4. 100 g di zucchero a velo
  5. vaniglia o buccia di limone
  6. 1 cucchiaino di lievito


Per il ripieno:

 

 

 

 

  1. 500 g di ciliegie
  2. 500 g di Ricottina Santa Lucia light Galbani
  3. 60 g di zucchero di canna
  4. 60 g di zucchero a velo
  5. 1 bicchiere d’acqua
  6. cannella
  7. scorza di mezzo limone

 

 

Preparazione

Preparate la frolla impastando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Avvolgetelo con la pellicola e fatelo riposare per 30 minuti in frigorifero.

Stendete la pasta frolla a 0,5 mm di spessore, foderate una tortiera di 24 cm di diametro imburrata e infarinata. Bucherellate il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta e cuocete a 180° C per circa 25 minuti.

Setacciate la Ricottina Santa Lucia Light e riunitela in una terrina. Unite lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata.

Snocciolate le ciliegie; in una casseruola bassa e larga scaldate lo zucchero di canna con un bicchiere di acqua e un pizzico di cannella.

Unite le ciliegie e cuocete con il coperchio per 5 minuti.

Scolate le ciliegie dal liquido; farcite il guscio di pasta frolla con la ricotta dolcificata e guarnite la crostatina con le ciliegie e, a piacere, fiori freschi.