Santa LuciaPresenta

Cheesecake ai frutti rossi

Ricetta creata da Utente Galbani Club
Cheesecake ai frutti rossi
Prova con
Ricotta Santa Lucia
Ricotta Santa Lucia
Santa Lucia. Lo spirito creativo di Galbani.
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Presentazione

"Un giorno, non sapendo quale dessert scegliere in occasione di una cena fra amici, io e le mie bambine abbiamo deciso di fare un gioco per creare un dolce con gli ingredienti preferiti di ognuna di noi... La mia scelta è ricaduta sulla ricotta, quella di mia figlia Sara sul muesli, che mangia sempre a colazione e per merenda, mentre mia figlia Elena ha scelto come ingrediente preferito fragole e frutti di bosco, essendo rosso il suo colore preferito. Con questi 3 ingredienti ho subito pensato di realizzare una cheesecake fredda, facile e veloce da preparare, ma se confezionata in un grazioso vasetto e con qualche decorazione risulta di sicuro e piacevole effetto. In questo modo mamma e figlie accontentate!!!".

Facile
6
60 minuti
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Ingredienti

  1. 150 g di biscotti secchi
  2. 80 g di Burro Santa Lucia Galbani
  3. 15 g di zucchero di canna
  4. 500 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
  5. 125 ml di panna fresca
  6. 50 g di zucchero a velo
  7. 15 g di colla di pesce in fogli
  8. 100 g di muesli
  9. 300 g di frutti rossi misti (fragoline, ribes, lamponi)
  10. zucchero e pectina q.b.

Preparazione

Per prima cosa preparate la base della cheesecake: schiacciate i biscotti e amalgamateli insieme allo zucchero di canna e al burro precedentmente sciolto a bagnomaria. Versate il composto sul fondo di un vasetto e ponetelo in frigorifero. Mettete in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Intanto, in un'altra ciotola versate la ricotta setacciata e lavoratela insieme ai 3/4 della panna e allo zucchero a velo. Strizzate la colla di pesce ora divenuta gelatina e fatela sciogliere in un tegamino a fuoco lento insieme al quarto di panna rimasto. Una volta raffreddato, mescolate la ricotta e panna assieme alla panna rimanente in cui avete sciolto la gelatina. Versate metà del composto nel vasetto sopra la base di biscotti. Ora fate uno strato di muesli e poi l'ultima metà della cheesecake. Riponete in frigorifero. Preparate infine la confettura di frutti rossi, avendo cura di mantenerne alcuni interi per la decorazione finale. Lavate e pulite i frutti, tagliateli a pezzi e poneteli in un tegamino con zucchero e pectina nella quantità espressa sulla confezione di pectina acquistata. Portate ad ebollizione, mantenete per i minuti necessari, mescolando in continuazione, e lasciate raffreddare. Versate la confettura di frutti rossi come ultimo strato della cheesecake e decorate con qualche frutto e foglioline di menta.